Zoals u weet zijn wij als Horeca & Hospitality Team van MBO College Almere afgelopen jaar begonnen met een intensieve samenwerking ten aanzien van het thema duurzaamheid met de Foodpioneers. Vandaag volgde een studiedag Train de Trainer bij Saalland, een biodynamisch akkerbouwbedrijf aan de Vogelweg in Lelystad.
“Wij leiden, als regionaal opleidingscentrum, onze studenten op in Flevoland. Een regio waar de vruchtbare grond en sterke akkerbouwsector volop kansen bieden voor horecaopleidingen en waarbij duurzaamheid en verbinding met de lokale voedselketen centraal staan voor ons. Naast de samenwerking met regionale partners vinden we het belangrijk dat onze studenten leren om gerechten te bereiden met lokale en duurzame producten.” vertelt Rogier Muijs, opleidingsmanager Horeca & Hospitality bij MBO College Almere. “Het is mooi om te zien dat we dit als team, samen met de Foodpioneers hebben georganiseerd.”
De dag stond in het teken van het kennismaken met lokale producten, mogelijke samenwerkingspartners in de regio en de koppeling naar de inhoud van het onderwijs uit het nieuwe kwalificatiedossier.
Tijdens het ochtenddeel maakten we kennis met Marga Klein Swormink, boerin en eigenaresse van Saalland. “Wij zijn ons bedrijf gestart met het leren kennen van de bodem naar het verbeteren ervan. Tot uiteindelijk het wijzigen van het bestaande systeem naar een systeem van conserverende landbouw“, vertelt Klein Swormink. Ook namen we een kijkje in de proeftuin Agroforestry, waar houtige gewassen gecombineerd worden met de teelt van akkerbouwgewassen en/of dierlijke productiesystemen. Of anders gezegd: het inpassen van bomen en struiken in de (bestaande) landbouw, wat kansen biedt om een robuust productief landbouwsysteem te realiseren. Zo’n systeem is door de interne diversiteit beter bestand tegen onder andere klimaatverandering. Maar het spreidt ook je economische risico’s.
De lunch, bestaande uit uitsluitend Flevolandse producten, werd verzorgd door gastronoom Eva Flantua. “Het leuke is, dat Flevoland zo veel meer te bieden heeft dan je denkt“, vertelt een enthousiaste Myrthe van den Ende, docent bij MBO College Almere en een van de organisatoren van deze studiedag. “Flevoland verbouwt ontzettend veel, van groenten en fruit tot kruiden en noten! En je kan er zo veel heerlijke dingen mee maken!” vult Bob Oudshoorn, docent bij MBO College Almere en mede organisator aan.
Het middagdeel stond in het teken van de vertaling richting het nieuwe kwalificatiedossier, waarbij we de focus hadden op de volgende vragen:
- Welke onderwerpen willen we in ons curriculum terugzien?
- Welke mogelijke samenwerkingspartners kunnen we daarbij bedenken? En wat voor soort samenwerking zouden we aan willen gaan?
- Welke life skills willen we onze studenten bijbrengen?
Hoe nu verder?
Food Pioneers begeleidt de opleidingscoördinatoren bij het vertalen van de opbrengsten van deze dag naar concrete vervolgstappen. Op 15 juni a.s. staat een Leermeesterdag gepland, waar het vernieuwde curriculum gepresenteerd zal worden aan het werkveld. Zo krijgt de transitie naar een duurzaam en circulair voedselsysteem in heel Almere en daarbuiten krachtig vervolg. Ben jij een leerbedrijf en wil je deelnemen aan deze dag? KLIK HIER en meld je aan!
