De Horeca & Hospitality opleidingen van MBO College Almere en Foodpioneers zijn afgelopen jaar begonnen met een intensieve samenwerking ten aanzien van het thema duurzaamheid. Binnen het ROC van Amsterdam-Flevoland wordt het thema duurzaamheid al langer niet als los thema behandeld, maar als integraal onderdeel van het onderwijs. Daarom namen docenten van de opleidingen Kok en Hospitality en de basisvakken deel aan een gezamenlijke inspiratiedag. “We vinden het belangrijk dat studenten hoe de voedselketen in elkaar zit, waar hun producten vandaan komen en hoe ze deze op een duurzame manier met producten kunnen omgaan.” vertelt Rogier Muijs, opleidingsmanager van Horeca & Hospitality opleidingen van MBO College Almere. “Daarbij vinden de samenwerking met lokale partners belangrijk, want het liefst werken we met lokale partners en producten. Dat past helemaal in ons concept ‘Lokaal-Lekker-Duurzaam.”
In november 2025 zijn alle medewerkers van Team Horeca & Hospitality van MBO College Almere op bezoek geweest bij NZ27 in Zeewolde. Tijdens het bezoek aan dit biodynamische akkerbouwbedrijf kregen zij inzicht in de impact van voedseloverschotten en het belang van afzet binnen een duurzaam voedselsysteem. Aansluitend werd het team bij Food Pioneers ontvangen voor een volledig plantaardige lunch, waarbij chef Pepijn Schmeink liet zien hoe lokale ingrediënten en technieken als fermentatie zorgen voor smaak en beleving zonder dierlijke producten. “Duurzaam eten moet vooral lekker zijn. Dan staan mensen er veel meer voor open.”, aldus Pepijn Schmeink.
In het inhoudelijke programma werkten de docenten samen met ontwerper Vera Stoop aan gedeelde kernwaarden en de vertaling daarvan naar het curriculum (onderwijsprogramma). Centraal stond de vraag: wat moet de student van de toekomst leren om bij te dragen aan een duurzaam en circulair voedselsysteem?
Hoe nu verder?
Food Pioneers begeleidt de opleidingscoördinatoren bij het vertalen van de opbrengsten van deze dag naar concrete vervolgstappen. Met behulp van de twee ontwerpmethodes kunnen zij zelfstandig verder werken aan toekomstbestendig onderwijs voor docenten én studenten. Tijdens de Leerbedrijvendag in juni 2026 wordt het vernieuwde curriculum gepresenteerd aan het werkveld. Zo krijgt de transitie naar een duurzaam en circulair voedselsysteem in heel Almere en daarbuiten krachtig vervolg.